采用定向酯交换法生产脂肪产品的工艺
申请专利号 87102656
专利申请日 19870411
名称 采用定向酯交换法生产脂肪产品的工艺
公开（公告）号 1023006
公开（公告）日 19881221
类别 C11C 3/10、A23D 3/02
申请（专利权）人 商业部谷物油脂化学研究所
地址 北京市百万庄路11号
发明（设计）人 时宏、王惠芳、关多元、应珊红、马玉莲
专利代理机构
代理人
摘要
采用改变棕榈酸油脂熔化特性，特别是增加油脂中在２５°～４５℃温度范围内熔化的固体脂肪含量，工艺生产的脂肪产品适合于制造人造奶油，特别是制造具有改进熔化特性的热带人造奶油。这一工艺首先将棕榈酸油脂与其它油脂按一定配比调和，使调和油脂中的饱和酸含量为２０％～５０％，饱和酸中棕榈酸所占的比率为５０％以上，在调和配比中有足够的高芥酸油脂，使调和油脂中的芥酸含量在２．５％以上，然后将这一调和油脂进行定向酯交换反应。
主权项
改变棕榈酸油脂熔化特性的工艺，特别是增加油脂中在２５°～４５℃温度范围内熔化的固体脂肪含量的工艺，这一工艺首先将棕榈酸油脂与其它油脂（如植物油、动物油、分提油和氢化油）按一定配比调和，使调和油脂中的饱和酸含量为２０％～５０％，并且饱和酸中棕榈酸所占的比率为５０％以上，然后将这一调和油脂进行定向酯交换反应，其殊征是在调和配比中有足够量的高芥酸油酯，使用和油脂中的芥酸含量在２．５％以上。

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