用糖类、淀粉、薯类、粮谷类和大豆为原料生产啤酒
申请专利号 87100414
专利申请日 19870127
名称 用糖类、淀粉、薯类、粮谷类和大豆为原料生产啤酒
公开（公告）号 1018539
公开（公告）日 19880525
类别 C12C 5/00、C12C 11/00
申请（专利权）人 王印函
地址 北京市林业大学家属楼17单元2号
发明（设计）人 王印函
专利代理机构
代理人
摘要
本发明为用糖类、淀粉、薯类、粮谷类和大豆为原料生产啤酒。用白糖、饴糖、淀粉糖浆，单用合用均可，加低温脱脂大豆蛋白乳清液，配制发酵液（相当麦芽汁），酿造啤酒。用淀粉加酸、或加酶，液化糖化，制成糖液，加蛋白乳清液，配制发酵液，酿造啤酒。用薯类、粮谷类加酶液化糖化，加蛋白乳清液，配制发酵液，酿造啤酒。
主权项
用低温脱脂大豆蛋白乳清液，加糖液，加啤酒花，加一定量水，煮沸消毒，滤去啤酒花残体，冷却至发酵温度，加酵母发酵，即酿制成啤酒。其特征是：　　ａ．所述之低温脱脂大豆蛋白乳清液，须澄清透明。其中含各种氨基酸、维生素、无机盐等，为酵母繁殖所必需。　　ｂ．所述之糖液，须澄清透明。少量糖为酵母繁殖所用，大部分糖在发酵时转化为乙醇和二氧化碳。

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