一种无醇和低醇啤酒工艺制造方法
申请专利号 87101027
专利申请日 19870430
名称 一种无醇和低醇啤酒工艺制造方法
公开（公告）号 1022020
公开（公告）日 19881109
类别 C12C 11/00、C12C 5/00
申请（专利权）人 上海技术师范学院
地址 上海市奉贤县
发明（设计）人 杨彭年
专利代理机构 上海高校专利事务所
代理人 刘汉民
摘要
本发明是使啤酒大幅度的降低酒量含量所采用的工艺路线和制造方法。本发明采用了与国外专利完全不同的工艺路线，是在啤酒制造过程中，对部分原料进行糖化、发酵和压滤，然后对原酒进行蒸馏，控制残余酒精含量，再与麦芽汁混合，并添加或不加酒花液，成为色、香、味均与普遍啤酒相同的无醇啤酒和低醇啤酒。
主权项
一种无酵和低醇啤酒工艺制造方法，其特征是：将大米进行糖化、发酵和压滤，然后对压滤出的原酒进行蒸馏，控制残余酒精含量，再与麦芽汁混合，并添加或不添加酒花液，制成无醇或低醇啤酒。

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