一种啤酒糖化过程中使用喷射器液化辅料的方法
申请专利号 87101422
专利申请日 19871119
名称 一种啤酒糖化过程中使用喷射器液化辅料的方法
公开（公告）号 1033192
公开（公告）日 19890531
类别 C12C 7/00
申请（专利权）人 轻工业部食品发酵工业科学研究所
地址 北京市朝阳区三里屯东一街
发明（设计）人 陈翼南、王文忠、熊正河、潘大康
专利代理机构
代理人
摘要
本发明属于啤酒生产过程中的麦芽汁制备领域。应用于啤酒糖化工艺中的糊化工序。它利用喷射器将麦芽辅料瞬间加热至９０℃以上的高温。并利用＿＿—淀粉酶瞬时高温催化力强的特性，使淀粉颗粒在短时间内完成糊化和液化过程。此项工艺可缩短糊化周期。提高糖化生产能力，改善啤酒质量。节省能源，降低生产成本，从而改革传统的糊化工艺。
主权项
一种啤酒糖化过程中将辅助原料与α－淀粉酶混合后加热糊化的方法，其特征在于使用喷射器将加热到一定温度的醪液在瞬间升温到９０℃以上，以在短时间内完成糊化和液化过程。

    0 人评论

    提交您的看法