一种蜂蜜啤酒的制造方法
申请专利号 87101922
专利申请日 19870318
名称 一种蜂蜜啤酒的制造方法
公开（公告）号 1021086
公开（公告）日 19880928
类别 C12C 11/00、C12G 3/02
申请（专利权）人 中国农业科学院养蜂研究所
地址 北京市香山卧佛寺
发明（设计）人 吴粹文
专利代理机构 农业部专利事务所
代理人 司君智 刘军
摘要
一种蜂蜜啤酒的制造方法，经过筛选蜂蜜啤酒的菌种，制取麦芽汁、蜂蜜汁，在发酵过程中添加营养盐酿造成蜂蜜啤酒，既具有啤酒的特性又保持蜂蜜的风味，清亮透明，泡沫洁白、细腻、持久挂杯有明显的酒花香气，并且有蜂蜜清香，口味纯正，回味悠长，其营养成分氨基酸、维生素、微量元素、葡萄糖、果糖等均比普通市售五星啤酒有不同程度的提高。贮存期达６０天以上。
主权项
一种蜂蜜啤酒的制造方法，经过筛选蜂蜜啤酒用的菌种，制取麦芽汁、蜂蜜汁，菌种扩大培养，前发酵与后发酵等过程，其特征在于发酵液中麦芽汁的含量２０－５０％，蜂蜜汁的含量５０－８０％，蜂蜜汁中加入磷酸氢二钾，硫酸铵，氯化铵，蛋白胨，九维他，磷酸氢二钠，柠檬酸三钠。

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