以直接冷冻法生产低度白酒的生产工艺
申请专利号 87107456
专利申请日 19871210
名称 以直接冷冻法生产低度白酒的生产工艺
公开（公告）号 1034389
公开（公告）日 19890802
类别 C12H 1/06
申请（专利权）人 孟昭叔、张朝鹏
地址 贵州省贵阳市瑞金中路73号二楼
发明（设计）人 孟昭叔、张朝鹏
专利代理机构 贵州省专利服务中心
代理人 周素霞
摘要
低度白酒直冷法过滤工艺涉及低度酒的澄清技术。已知的天然冷冻法受地理位置及季节的限制；冷藏库库房冷冻法成本高，且不符合冷库管理规定；间接冷冻法浪费冷量，操作不便，不易形成工业批量生产。本发明利用单级制冷装置的蒸发器直接冷冻勾兑好的低度酒。这样生产的低度酒透明度高、风味好、耐贮存，批量大，自动化程度较高，操作简单，生产成本低。
主权项
低度白酒直冷法过滤工艺涉及低度白酒澄清技术，是将基础酒加浆稀释后，冷冻至一定温度，待高级脂肪酸乙酯溶解度降低析出后，在低温下过滤即可获得清澈透明的低度白酒，本发明的技术特征在于：将单级制冷装置的蒸发器置于酒冷却罐内，使罐内勾兑好的低度酒的蒸发器管外直接冷冻，当温度降至－１２℃～－１５℃送入能保持此低温条件的澄清罐内静置后过滤。

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