利用酒槽液制造食醋的方法
申请专利号 85104589
专利申请日 19850519
名称 利用酒槽液制造食醋的方法
公开（公告）号 1000288
公开（公告）日 19860210
类别 C12J 1/00
申请（专利权）人 李国坤
地址 浙江省青田县酿造厂
发明（设计）人 李国坤
专利代理机构
代理人
摘要
一种利用酒糟液制造食醋的方法，其特征是利用酒糟液的营养成份，补充适量的醋酸及食醋所需要之成份进行调制而成，其工艺流程为酒糟液榨滤－测酸－调整补充－灭菌－包装．此法优点是既利用了酒糟液中丰富的营养成份，又能防止得不到利用的酒糟液所引起环境污染．这种方法制食醋，投资少，设备简单，周期短，成本低，效益高，并且制成食醋风味顺和，食者喜欢，是大有发展前途的制醋方法．
主权项
一种制造食醋的方法。其特征是利用酒精液里已有的营养成份，根据酒糟液的酸量，按照食醋的酸量标准，补充适量的醋酸调整酒糟液（清液）的酸量，并加入适当的食盐。味精、焦糖、苯甲酸钠等成份调制而成。其工艺流程为酒槽液榨滤——→测酸——→调整补充——→灭菌——→包装。

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