一种固体粉末醋的生产方法
申请专利号 89100483
专利申请日 19890125
名称 一种固体粉末醋的生产方法
公开（公告）号 1044495
公开（公告）日 19900808
类别 C12J 1/00
申请（专利权）人 山西省晋宝实业公司
地址 山西省太原市迎泽大街16号(交通大厦)三楼
发明（设计）人 张苏社、赵连甲、颜景宗、贾云耀
专利代理机构 山西省专利服务中心
代理人 张彩琴
摘要
本发明属于食用醋固化成粉末的方法，具体采用一种包接、稠化吸附等工艺把液体食用醋固化成粉末。该方法采用环状糊精包按剂，将食用醋中的不同分子进行包接，剩余的成份加入１０－８０％的增稠吸附剂进行稠化，使食用醋形成粘稠状，经干燥工艺制备成固体粉末醋。本发明与现有技术相比具有包装、运输、携带等优点，同时还保持了醋的色、香、味，为旅游事业提供了一种方便调味品。
主权项
一种固体粉末醋的生产方法，该方法包括采用环状糊精包接剂，稠化、干燥等工艺，其特征是制备固体粉末醋采用１－５％的精制环状糊精包按剂将醋中的不同分子进行包接，剩余的成份加入１０－８０％的增稠吸附剂进行稠化，增稠吸附剂有，变性面粉，可溶性淀粉，氧化淀粉、磷酸淀粉、α－淀粉，在稠化吸附工艺中至少使用其中的一种增稠吸附剂，液体食用醋形成粉末状，经干燥工艺制备固体粉末醋。

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