柿子醋的生产方法
申请专利号 89104792
专利申请日 19890710
名称 柿子醋的生产方法
公开（公告）号 1038835
公开（公告）日 19900117
类别 C12J 1/02
申请（专利权）人 陕西省微生物研究所
地址 陕西省西安市西影路8号(邮政编码710043)
发明（设计）人 刘涛、杨绍芹
专利代理机构 中国科学院西安专利事务所
代理人 马齐 任越
摘要
一种柿子醋生产方法，本发明采用维生物所产生的纤维素酶、果胶酶、糖化酶对果浆进行糖化处理，采用优良的酵母菌和醋酸菌菌种进行发酵，并采用滤菌净化装置完成除菌滤渣过程，从而使得发酵周期缩短，柿子用量减少，提高了柿子营养成份和利用率，耗能少、减少了营养成份的损失，所生产出的醋适口性好，而且符合ＧＢ２７１９－８１标准。
主权项
一种以柿子为原料，经过发酵、陈酿、勾兑、灭菌、过滤过程制作醋的生产方法，本发明的特征在于：在制作过程中用微生物产生的纤维素酶、果胶酶、糖化酶对果浆进行糖化处理，采用优良的酵母菌和醋酸菌菌种进行发酵，用滤菌净化装置进行除菌、滤渣。

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