富硒食醋及其制作方法
申请专利号 96109725
专利申请日 19960909
名称 富硒食醋及其制作方法
公开（公告）号 1148089
公开（公告）日 19970423
类别 C12J 1/00、A23L 1/30
申请（专利权）人 孙学
地址 黑龙江省依兰县劳动局
发明（设计）人 孙学、周玉娥
专利代理机构
代理人
摘要
本发明是一种富硒食醋及其制作方法，属于保健食品技术领域，它以优质高粱、玉米和谷物为起始原料，经蒸煮、制曲、固态发酵而酿造的常规食醋，其特征是在其食醋中添加有机硒、维生素Ａ、维生素Ｅ而得富硒食醋，经灭菌、装瓶、检验合格、入库、出厂。经现代医学研究证明：硒能预防克山病、心脑血管疾病和各种癌症，所以富硒食醋是一种高级保健调味品，对于提高人们的健康水平起着重要作用。
主权项
一种富硒食醋是以优质高梁、玉米、谷物为起始原料，经粉碎、蒸煮、制曲、固态发酵制作而成的常规食醋，其特征是在其食醋中添加有机硒、维生素Ａ、维生素Ｅ，而得富硒食醋，其特征组分（按重量％比）如下： 有机硒：≥０．０１２～０．０１４ｇ／１００ｍｌ 维生素Ａ：≥８～１５ｇ／１００ｍｌ 维生素Ｅ：≥１０～１８ｇ／１００ｍｌ 总酸（以乙酸计）≥３．５０～５．００ｇ／１００ｍｌ 不挥发酸（以乳酸计）≥０．７０～１．００ｇ／１００ｍｌ 还原糖（以葡萄糖计）≥１．００～１．５０ｇ／１００ｍｌ。

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