| 黄酒大罐贮存方法及其贮存设备，涉及黄酒酿造技术，尤其是指一种黄酒酿造后的陈化贮存技术。按照本发明所设计的技术方案，ａ．处理大罐容器：先对大罐用清水进行清洗、再按常规进行消毒后封口；同时进行ｂ．清酒处理：对酿造好的清酒在８０～８５℃下杀菌后，置于缓冲容器内保温２０～３０分钟，再冷却至常温；ｃ．灌装：将处理好的清酒经大罐的进液口装入处理好的大罐内；ｄ．陈化：清酒进罐后，打开大罐上的呼吸阀，让外界空气经呼吸阀内的滤料过滤杀菌后，进入大罐内，清酒开始陈化。利用这种方法，可有效解决劳动强度大、损耗高、变质率高及占用库房面积大等问题。 |