| 一种大豆蛋白强化熟制面食的加工方法，其特征是：ａ、以大豆为原料，经除杂、脱皮粉碎到８０目，加水２０％调成湿粉团状；ｂ、在筒体内带有轴向沟槽的专用食品挤压机中，经高温、高压、挤出成筒状薄片组织制品。沟槽的数量为；以筒体园周长的２０－３５ｍｍ间隔开沟槽，深度由进料口至挤出段渐浅，沟槽长度为筒体的１／２－１／３，螺杆转娄为３５－４０转／分。筒体外部分段加热温度分别为８０－１００℃，１２０－１４０℃，１６０－１８０℃。ｃ、将组织化片状制品加３０％蛋白粉溶液静置出的水软化１０分钟后，在特殊的胶体磨内磨制成１００－１２０目的蛋白粉溶液静置存放ｄ、在相应的食品制作工序中加入蛋白粉，并制得成品。 |