一种面食加工过程中控制酸碱度的方法
申请专利号 89103620
专利申请日 19890526
名称 一种面食加工过程中控制酸碱度的方法
公开（公告）号 1047433
公开（公告）日 19901205
类别 A21D 8/02
申请（专利权）人 侯传绪
地址 天津市南开区红旗路208号机电部第五设计研究院
发明（设计）人 侯传绪
专利代理机构
代理人
摘要
一种面食加工过程中控制酸碱度的方法，其特征是用某些适当的ｐＨ值指示剂直接测定经过发酵或中和并经调合均匀的面团的酸碱度，从而使进一步加工出来的面食，如馒头、花卷、包子、饼子、发糕等更能有把握地适合人们的口味。
主权项
一种面食加工过程中控制酸碱度的方法，其特征是用某些适当的ＰＨ值指示剂直接测定经过发酵或中和并经调合均匀的面团的酸碱度。

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