| 申请专利号 |
87101485 |
| 专利申请日 |
19871208 |
| 名称 |
速溶豆浆晶的制作方法 |
| 公开（公告）号 |
1034113 |
| 公开（公告）日 |
19890726 |
| 类别 |
A23C 11/10、A23L 2/38、A23L 1/20 |
| 申请（专利权）人 |
北京市食品研究所 |
| 地址 |
北京市东城区东总布胡同弘通巷3号 |
| 发明（设计）人 |
庞政堂、胡晶明、孙欣、徐磊、李贺山、张若石 |
| 专利代理机构 |
国内贸易部专利代理事务所 |
| 代理人 |
孔祥玲 李桂玲 |
| 摘要 |
| 一种以大豆全子叶为原料制作固体饮料－豆浆晶的方法。大豆经筛选、烘干、破瓣去皮、浸泡、磨煮浆、均质、加碱、真空干燥、粉碎等工艺制成。该产品蛋白质含量高，速溶性好（溶解度≥９０％），而且产品中含有一定量的纤维素成份，对人体健康有利。产品的出品率比传统的方法高，有较好的经济效益。 |
| 主权项 |
| 一种以大豆为原料制作固体饮料一豆浆晶的方法，传统工艺制作速溶豆浆晶、豆粉等均需大豆浸泡、磨浆、去渣、真空浓度等程序制成，本发明的特征是用大豆全子叶为原料，大豆经筛选、烘干、破瓣去皮、浸泡、磨浆、煮浆、均质（１５～５０ＭＰａ，温度６５～７５℃）加碱（０．４克／千克浆料）、浆料装盘、真空干燥（真空度５３．２～１０１ＫＰａ、蒸汽压０～２００ＫＰａ）粉碎、包装得成品。 |