蛋类快速加工法
申请专利号 85108756
专利申请日 19851123
名称 蛋类快速加工法
公开（公告）号 1011298
公开（公告）日 19870603
类别 A23L 1/32
申请（专利权）人 黄如瑾
地址 浙江省杭州市横饮马井巷九号
发明（设计）人 黄如瑾
专利代理机构
代理人
摘要
本发明系脱去蛋的外壳，成无壳软蛋，以加速蛋类加工日程，加快场地及经济周转，提早供应市场的效果。应用本法可解放旧式加工蛋类品种单调，能加入各种不同的添加剂，调味品，设计生产各种新的品种，可发挥多品种的优势。
主权项
旧法蛋类加工，如咸蛋糟蛋，都是带壳加工，本发明用８～１３％及３～５％稀释的食品添加剂盐酸，腐蚀蛋外壳，剩下壳下膜，成为软壳蛋。其特征为用手压蛋，虽还是硬的，但凹陷而不破，放手后又复原状，已具有更大的透水性，故能快速加工咸蛋或糟蛋。

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